谷物干燥是農業生產中的重要步驟，也是農業生產中的關鍵環節，是實現糧食生產全程機械化的重要組成部分。谷物干燥機械化技術是以機械為主要手段，采用相應的工藝和技術措施，人為地控制溫度、濕度等因素，在不損害谷物品質的前提下，降低谷物中含水量，使其達到國家安全貯存標準的干燥技術。

目前我國的谷物干燥主要采用熱風干燥，以熱風為介質進行干燥，對糧食無污染，能產生熱風的主要有熱風爐和谷物干燥散熱器。少數谷物干燥機（主要在農場）采用柴油爐供熱直接干燥，熱效率較高，但對糧食有一定程度的污染。從經濟環保可持續發展的方向來看，谷物干燥散熱器因采用熱水或蒸汽為熱媒供暖而更受青睞。

       其選擇的具體要求如下：

1.干燥后應具有良好的品質。如種子的發芽率要高，谷物的爆腰率要低，復水性好，能保持良好的色澤。

2.干燥均勻，降水適當。

3.能耗低。一般干燥所需的熱量較大，故要改進工藝和設備，減少熱損失，提高熱效率，力求降低熱耗。

4.減少和避免污染。

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